Reto Aceptado

Para elaborar nuestra Tropi Lager pusimos a prueba toda nuestra experiencia técnica y conocimiento científico al enfrentarnos por primera vez en Panamá a un novedoso ingrediente que ha dado mucho de qué hablar en el mundo cervecero: la “Levadura Tiolada” (en inglés Thiolized Yeast), algo que explicaremos más adelante. Lo importante es saber que para potenciar al máximo los maravillosos beneficios en aroma y sabor que dicha levadura especial nos permite obtener, tuvimos que adecuar nuestra receta buscando darle condiciones más que ideales para optimizar su desempeño y a la vez aplicar trucos un tanto inusuales en la elaboración de cervezas de tipo Lager. Desde la selección de granos y lúpulos, la aplicación de técnicas de lupulado como el Mash Hopping y el Hop Stand, hasta el ajuste preciso de temperaturas y tiempos para que los lúpulos y la levadura interactúen y se bio-transformen cómodamente durante la fermentación, fueron parte del trato V.I.P. que le dimos a estos microorganismos tan extraordinarios.

 

Levadura Lunar Crush®

Lunar Crush® es el nombre de esta levadura específica tan apreciada por cerveceros de vanguardia en todo el mundo y forma parte una serie de cepas que han sido genéticamente modificadas para que los tioles, compuestos químicos volátiles de carácter aromático cítrico-tropical, logren expresarse sin ser opacados por otros aromas y sabores comunes en toda cerveza. Notas frutales de maracuyá, guayaba, mango, toronja y uva blanca explotan y perduran sin que nada pueda frenarlos.

 

Tropilager, un resultado nunca antes visto, ni saboreado.

Tropi Lager es una cerveza clara de tonalidad amarilla intensa y brillante, de espuma media blanca y persistente, con un carácter cítrico y tropical donde sobresalen intensas notas a toronja, durazno y mango. De cuerpo ligero, textura crocante, final seco y un retrogusto amargo y agradable que te reiniciará el paladar para que te refresques con otra más. 

 

Datos para una mejor experiencia.

Temperatura ideal: 7C

Vaso: Willi Becher, Tulip Glass o Flute Glass.

Maridajes recomendados: Ceviches, fish and chips, fish tacos, sushi, ensalada verde con aguacate y frutas, pollo a la parrilla con salsa cítrica, quesos suaves y cremosos, volteado de piña con helado de coco, carrot cake.

 

Tropi Lager  – Tech Sheet

• Maltas: Cebada malteada y avena.
• Lúpulo: Motueka y Cascade
• Yeast: Lunar Crush
• Water: PTY.
• ABV: 5.3 %
• IBU: 29
• Color: 3.5 SMR