Inspirados en el tradicional y delicioso postre Banana Split creamos esta cerveza cargada de trigo y avena para elevar al máximo su cuerpo y textura. En boca percibiremos una acidez bien marcada necesaria para equilibrar el dulzor otorgado por las generosas adiciones de banana, cereza oscura, chocolate, vainilla y lactosa en este rico smoothie de 6% de alcohol.

Brewer’s Notes por José Luis Saavedra

En nuestras reuniones de planificación siempre vimos interesante elaborar una serie de smoothies que nos permitiera emular cualquier postre, batido o bebida frutal licuada. Esta vez nos enfocamos en elaborar un Banana Split líquido.

Primero creamos nuestra base de maltas pálidas con adiciones de avena, trigo y dulce de leche (Lactosa) para concebir una cerveza de cuerpo pleno y textura sedosa.

Luego le aplicamos una acidificación láctica (Kettle Souring) para sostener todo el dulzor de las maltas y adjuntos utilizados. Posteriormente cocinamos el mosto agregándole una adición justa de lúpulo noble Hallertau y así terminar de equilibrar nuestra cervezacon su sutil amargor.

Inoculamos nuestra levadura de la casa y después de su maduración, a pocos días de ser empacada, agregamos las frutas, la acondicionamos para estabilizar sus sabores y finalmente la servimos en nuestras copas.

Una importante adición de banana, cereza oscura, chocolate y vainilla beans potencianlos aromas de este sabroso smoothie y nos recuerda automáticamente a un Banana Split.

En color oscila entre marrón claro y un rosado pastel. Pesada, sedosa con una carbonatación ideal.

Banana Split promete una experiencia muy placentera que no querrás que se acabejamás.

Cheers!

Banana Split Smoothie Sour  – Tech Sheet

• Maltas: Cebada malteada, trigo malteado y avena.
• Otros: Puré de banana, puré de cereza negra, chocolate, vanilla beans y lactosa.
• Lúpulo: Hallertau Mittelfrüh
• Yeast: De la casa.
• Water: PTY.
• ABV: 6.0%
• IBU: 8
• Color: 13.5 SMR