Nace una nueva sour.

Casa Bruja se complace en presentar su más reciente experimento: Bicho de Luz. Nuestros Brewjos han soñado con este día por mucho tiempo. Llevamos años queriendo capturar la frescura del pepino en una cerveza. Hoy podemos decir que cumplimos nuestro objetivo.

No todos los días hacemos una cerveza nueva, para nosotros es lo más cercano a poder volver a ir a la playa en este tiempo incierto.

Disfrutamos compartir nuevas cervezas con nuestra gente, los que todos los días nos apoyan de una u otra manera, los que disfrutan lo que hacemos con cariño para ellos y están orgullosos de la cerveza que toman. Para todos ustedes, hicimos esta nueva sour. Quisimos crear una sour menos compleja que complementara nuestra selección de sours con aires nuevos y trajera frescura a tantos que la necesitan.

Un poco de Historia

Decidimos empezar por una base clásica para una Berliner Weisse, aquel estilo ácido que las tropas de Napoleón Bonaparte llamaron la Champaña del Norte mientras estuvieron en el área donde hoy se ubica la capital alemana, Berlín. Un estilo europeo antiguo, que lleva siglos siendo elaborado y que hoy goza de un resurgimiento y alta apreciación entre los amantes de las cervezas ácidas.

Históricamente, la Berliner Weisse es una cerveza hecha a base de maltas de cebada y trigo, poco o nada de lúpulo, fermentada por un cultivo mixto de levaduras cerveceras  y bacterias acidolácticas como los Lactobacilos que fermentan los azúcares de las maltas convirtiéndolos en alcohol, dióxido de carbono, ácido láctico y compuestos de sabor y aroma.

Tradicionalmente es un estilo turbio o casi opaco en aspecto, muy refrescante, pensado para ser consumido en grandes volúmenes durante el verano, debido a su bajo contenido de alcohol (entre 2.8-3.5% Alc/Vol), ocasionalmente saborizado con siropes de frambuesa o asperilla a la hora de servir.

Nuestra Interpretación

Nuestra interpretación del estilo se queda en el rango alto de contenido alcohólico (3.5% Alc/Vol) y busca ser una cerveza casi translúcida que ilumine y refresque la vida en el tropicaliente clima panameño.

Formulada a partir de agua panameña, maltas de trigo y cebada alemanas, avena, lúpulo noble alemán, jugo de lima (Key Lime) y esencia natural destilada de pepino, combinada con una acidez láctica-cítrica asertiva pero gentil, Bicho de Luz ofrece una experiencia brillante y altamente refrescante.

Fermentada con levadura Kveik de origen noruego, logra un perfil afrutado y balanceado, complementado por el delicioso aporte de la lima y el pepino.

Tasting Notes

En nariz abundan notas a confite de sandía, de la misma familia que el melón y el pepino, comparten compuestos de sabor y aroma característicos.

En boca dominan notas a lima, combinadas con su agradable carbonatación recuerda a una limonada gasificada. Su textura sedosa y final seco y medianamente ácido la hacen una cerveza fresca y suculenta que te dejará queriendo otro sorbo.

Deja también, campo para la creatividad: podría funcionar muy bien como mixer para tu próximo cóctel con ginebra o tequila. Prueba y nos dices. No te preocupes, haremos más.

De nuestros sueños a sus copas, por y para ustedes!

Casa Bruja – Bicho de Luz 

• Estilo: Berliner Weisse con Pepino & Limón
• Alcohol: 3.5%
• IBU: 5

Ingredientes

• Agua
• Cebada Malteada
• Trigo malteado
• Avena
• Jugo de lima (Key Lime)
• Levadura
• Esencia natural de pepino.

Tech Sheet

• Malts: Weyermann Pilsner, Pale, Wheat, Acidulated, Rolled Oats
• Hops: Hallertau Mittelfrueh
• Yeast:  Kathinka Kveik Opshaug
• Water: PTY
• ABV: 3.5%
• IBU: 5
• SRM (color): 3.0