Margarita Gose añejada en barriles de Tequila

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Description

Usamos la misma receta base para cada variante de nuestra Gose. Empezamos con una base de grano tradicional, partes iguales de malta de cebada y trigo importadas de Alemania y agregamos un toque de avena para darle más textura. Jugamos con el perfil mineral del agua cervecera para integrar bien la adición de sal rosada de Pakistán para darle el característico sabor salado de forma elegante.

Acidificamos esta base naturalmente con nuestro cultivo de Lactobacilos Brujos y la especiamos con semillas de cilantro de la India y un toque de lúpulo Cascade americano. Usamos una cepa de levadura Ale neutra para realizar la fermentación alcohólica. Es ahí cuando nuestra Gose se puede transformar en cualquiera de las variantes: agregamos alguna de las frutas escogidas u hojas de limón Kaffir al tanque de fermentación, dándole carácter único a cada una.

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